Универсальное решение для высокожирного теста
Промышленная линия по производству мягкого печенья и куки
Освойте искусство обработки песочного теста. Наша модульная линия объединяет взаимозаменяемые блоки ротационного формования и резки проволокой, позволяя производить стандартное печенье Digestive и премиальное сливочное печенье в одной системе.
Освоение высокожирного и
песочного теста
В отличие от твердого печенья, которое зависит от глютена, мягкое печенье и куки используют высокожирные рецептуры (песочное тесто). Задача состоит в обработке этого липкого, рассыпчатого теста без деформации сложных узоров.
Линия мягкого печенья Loyal разработана специально для этой задачи. Интегрируя высокоточный ротационный формовщик с опциональной системой резки проволокой, мы позволяем вам производить всё: от стандартного печенья Digestive до изысканного сливочного печенья — на одной линии.
Достигайте премиальной текстуры с возможностью обработки содержания жира до 40%.
Точное формование
Наш ротационный формовщик использует гравированный сплавной ролик для придания тесту формы. Бесшовная система съёма с холстовым ремнём обеспечивает идеальное отделение даже липкого высокожирного теста, сохраняя мельчайшие детали логотипа и узоры.
Универсальность резки проволокой
Расширьте свой ассортимент. Добавив блок резки проволокой, вы сможете производить печенье с кусочками (шоколадной крошкой, орехами) или уникальные экструдированные формы. Переключение между формованием и резкой занимает менее 30 минут.
Гибридный профиль выпечки
Мягкое печенье требует тонкого баланса тепла, чтобы оставаться рассыпчатым и при этом полностью пропечённым. Наша туннельная печь предлагает независимые зоны контроля верхнего/нижнего нагрева, предотвращая «подгорание низа» и обеспечивая идеальную пропечённость центра.
От теста до золотистого печенья
Упрощённый, высокоэффективный процесс. Поскольку песочное тесто не требует развития глютена, мы пропускаем ламинатор и переходим непосредственно к точному формованию.
Технологический процесс производства мягкого печенья
01
Горизонтальное смешивание
Аккуратно смешивает муку, жир (>20%) и сахар. Низкая скорость гарантирует смешивание ингредиентов без развития эластичности глютена.
02
Подача теста
Рассыпчатое тесто загружается в бункер и измельчается кibbler'ом, обеспечивая равномерную подачу к формовщику.
03
Ротационное формование
Ключевой этап. Подающий ролик вдавливает тесто в гравированные формы, мгновенно формируя форму и узор печенья.
04
Резка проволокой (опция)
Переключитесь на этот блок для печенья. Тесто экструдируется через сопла и нарезается проволокой для придания вида ручной работы.
05
Туннельная выпечка
Печенье проходит через длинную туннельную печь (газовую/электрическую). Точное зонирование гарантирует, что центр пропечётся раньше, чем края подгорят.
06
Распыление масла
Сразу после выпечки распыляется мелкодисперсное масло для улучшения цвета, блеска и вкуса.
07
Охлаждающий конвейер
Естественное воздушное охлаждение на длинном конвейере позволяет жирам застыть, стабилизируя структуру печенья для упаковки.
08
Укладка звёздочным колесом
Печенье автоматически переворачивается и укладывается в аккуратные ряды (укладка «пенни») для упаковочной машины.
Основное оборудование для мягкого теста
Обработка высокожирного теста требует специального подхода для предотвращения прилипания и деформации. Наша модульная система позволяет легко переключаться между стандартным печеньем и фигурным печеньем.
Высокоточное формование
Ротационная формовочная машина
Сердце производства мягкого печенья. В нём используется трёхвалковая система: рифлёный подающий валик вдавливает тесто в гравированный формовочный валик, а резиновый валик прижимает холстовый ремень к нему для извлечения сформированного печенья. Наша конструкция «бесконечного холстового ремня» гарантирует 100% успешное извлечение даже для очень липкого теста.
Бесшовный холстовый ремень
Пневматическое центрирование
Быстросменный валик
Синхронизация скорости
Универсальность для печенья
Формовочная машина для мягкого печенья
Превратите вашу линию в фабрику печенья. Этот блок можно подкатить на место, чтобы заменить ротационный формовщик. Он экструдирует тесто через индивидуальные сопла и нарезает его высокоскоростной проволокой (до 80 резов/мин). Идеально подходит для производства печенья с шоколадной крошкой, сливочного печенья и печенья Jenny с высоким содержанием жира/кусочков.
Сервопривод
Точность веса ±1 г
Рецепты на сенсорном экране
Варианты многосопловых головок
Технология выпечки
Гибридная туннельная печь
Мягкое печенье склонно к растеканию при неправильной выпечке. Наша печь оснащена независимым контролем верхнего и нижнего нагрева в каждой зоне. Обычно мы рекомендуем входную зону прямого газового нагрева (DGF) для быстрой стабилизации структуры, после чего следуют конвекционные зоны для достижения равномерного золотистого цвета и удаления влаги.
ПИД-регулирование температуры
Автоматическое центрирование ленты
Газ или электричество
Защита от погасания пламени
Универсальный ассортимент продукции
От классического печенья к чаю до премиального подарочного печенья. Наша линия обрабатывает тесто с содержанием жира от 18% до 45%, давая вам гибкость для адаптации к рыночным тенденциям.
Формованное мягкое печенье
Примеры: Digestive, Shortbread, Marie. Характеризуется сложными поверхностными узорами, однородной толщиной и рассыпчатой текстурой.
Печенье, нарезанное проволокой
Примеры: шоколадная крошка, клюквенное печенье. Грубый, рукотворный вид с видимыми кусочками (шоколад, орехи) внутри.
Отсаженное / экструдированное
Примеры: печенье Jenny, сливочные кольца. Высокое содержание жира позволяет создавать объёмные экструдированные и уникальные витые формы.
Технические характеристики
Наши линии классифицируются по рабочей ширине. Чем шире лента, тем выше производительность. Все модели поддерживают как ротационное формование, так и модули резки проволокой.
| Модель | Рабочая ширина | Производительность (мягкое) | Производительность (печенье) | Длина печи | Источник энергии |
|---|---|---|---|---|---|
| LY-S600 | 600 мм | 100 — 200 кг/ч | 80 — 150 кг/ч | 20 — 30 м | Газ / Электро |
| LY-S1000 ХИТ | 1000 мм | 400 — 600 кг/ч | 300 — 500 кг/ч | 40 — 60 м | Газ / Электро |
| LY-S1200 | 1200 мм | 800 — 1000 кг/ч | 600 — 800 кг/ч | 60 — 80 м | Газ (LPG/CNG) |
| LY-S1500 | 1500 мм | 1200 — 1500 кг/ч | 1000 — 1200 кг/ч | 80 — 100 м | Газ (LPG/CNG) |
Планирование пространства: Линии по производству печенья обычно длинные (от 30 до 120 м).
Мы предоставляем бесплатный дизайн планировки в CAD, чтобы вписать линию в ваш существующий или новый завод.
Стратегия окупаемости: мягкое против твёрдого печенья
Инвестиционные решения зависят от вашего целевого рынка. Линии мягкого печенья предлагают более низкий порог входа и большее разнообразие продуктов, тогда как Линии твёрдого печенья созданы для массового производства основных закусок.
Высокое разнообразие / Премиум
Линия мягкого печенья
Идеально подходит для печенья Digestive, Shortbread и куки. Отсутствие ламинатора означает более короткую линию и более низкие затраты на запуск.
Первоначальная стоимость оборудования
Ниже (без ламинатора)
Маржа прибыли продукта
Высокая (печенье)
Требуемая площадь завода
Средняя
Высокая универсальность (печенье и куки)
Более короткий срок окупаемости
Рецептура (содержание жира) чувствительна
Большой объём / Основной продукт
Линия твёрдого печенья
Разработана для крекеров и печенья Petit Beurre. Требует сложного оборудования для раскатки и ламинирования теста.
Первоначальная стоимость оборудования
Очень высокая
Маржа прибыли продукта
Низкая (зависит от объёма)
Требуемая площадь завода
Высокая (длинная линия)
Огромная производительность
Стабильность рынка основных продуктов питания
Требуются огромные площади и капитал
Работа завода в реальном времени
Посмотрите, как наша линия по производству мягкого печенья создаёт премиальные лакомства на заводах клиентов по всему миру.
Истории успеха клиентов
Узнайте, почему производители доверяют Loyal в производстве печенья и куки.
“
Здравствуйте, я хотел бы поблагодарить всю команду LOYAL. От имени, он хорошо меня принял сегодня. Я посетил производственное подразделение машин для печенья и макарон. И я хотел бы также заказать их. Большое спасибо.
“
Качество и мастерство изготовления оборудования превосходны. Оно превзошло мои ожидания, и это была идеальная сделка.
Больше, чем просто оборудование
Производство мягкого печенья — это искусство балансировки жировых пропорций и профилей выпечки. Loyal предоставляет техническую экспертизу, чтобы гарантировать идеальную текстуру вашего конечного продукта.
Настройка рецептуры
Песочное тесто чувствительно. Мы помогаем вам отрегулировать соотношение жира/сахара/муки. Хотите ли вы хрустящее Digestive или тающее во рту сливочное печенье, наши технологи-пищевики помогут вам.
Индивидуальный дизайн форм
Логотип вашего бренда имеет значение. Мы предоставляем высокоточную гравировку на ЧПУ для ваших ротационных формовочных валиков. Мы можем воспроизвести любой сложный узор или логотип с чёткой детализацией и идеальными свойствами отделения.
Энергосберегающая печь
Печь — самый крупный потребитель энергии. Наши туннельные печи оснащены изоляцией из высокоплотной каменной ваты и системами рекуперации тепла, что снижает потребление газа до 15% по сравнению со стандартными моделями.
Установка по всему миру
От планирования компоновки до окончательного ввода в эксплуатацию. Наши инженеры прилетят на вашу фабрику, чтобы установить линию, подключить газ/электричество и обучить ваш персонал работе и техническому обслуживанию.
Часто задаваемые вопросы
Ответы экспертов по производству изделий из мягкого теста и печенья.
Можно ли производить на этой линии твердое печенье (содовые крекеры)?
Нет. Твердое печенье требует ламинатора и серии калибровочных валков для создания слоев теста и клейковинных сетей. Эта линия специально предназначена для «песочного теста» (мягкого печенья и куки), в котором напрямую используется ротационный формовщик. Если вам нужно производить и то и другое, мы рекомендуем конфигурацию линии «все в одном» (с добавлением ламинаторов на входе).
Как переключиться с ротационного формования на резку проволокой?
Наша линия модульная. Блок резки проволокой обычно устанавливается на колесах. Вы можете просто подкатить его на позицию над конвейерной лентой или активировать его через ПЛК, если он установлен стационарно. Переключение режимов производства обычно занимает 20–30 минут, в основном для очистки бункера.
Какой источник нагрева печи лучше: газ или электричество?
Для коммерческого производства настоятельно рекомендуется газ (СУГ или природный газ) из-за более низких эксплуатационных расходов и возможности обеспечивать мощный «прямой огонь», который придает печенью лучший цвет и объем. Электрические печи чище, но значительно дороже в эксплуатации, если только местный тариф на электроэнергию не очень низкий.
Какой длины должна быть фабрика?
Линии для печенья длинные, потому что время выпечки определяет скорость конвейера. Стандартная линия производительностью 500 кг/ч требует длины печи около 30–40 метров. С учетом смешивания, охлаждения и упаковки общая длина фабрики должна быть не менее 60–80 метров. Мы можем спроектировать U-образную компоновку, если пространство ограничено.
Вы предоставляете рецепты печенья?
Да. Мы предоставляем базовые стартовые рецепты для печенья Digestive, шортбреда и масляного печенья. Во время установки наш инженер может помочь скорректировать соотношение жира и сахара, чтобы оно соответствовало характеристикам вашей местной муки и обеспечивало бесперебойную работу оборудования.
Нужен чертеж планировки фабрики?
Пришлите нам размеры вашей фабрики (CAD/PDF), и мы спроектируем размещение линии для вас.
Запросить проектирование компоновки