Двухшнековая система экструзии TVP
Линия производства соевых кусочков и TVP
Превратите обезжиренную соевую муку в высокобелковое вегетарианское мясо. Наш экструдер создает волокнистую, мясоподобную текстуру с высокой степенью расширения для максимальной прибыльности.
От порошка к волокну:
Искусство текстурирования
Основная ценность этой производственной линии — превращение низкотемпературной обезжиренной соевой муки (порошка) в твердую волокнистую структуру, имитирующую мышечное мясо.
Внутри двухшнекового экструдера белки подвергаются высокому сдвигу и нагреву. Этот процесс денатурирует молекулы белка, перестраивая их в линейные волокна. Это физическое изменение называется текстурированием.
Результат — сухой стабильный продукт (TVP), который можно хранить более года и регидратировать за несколько минут до сочного заменителя мяса.
Мясоподобная текстура
Волокнистый и упругий.
Наша специальная конфигурация шнека обеспечивает идеальное выравнивание белковых волокон, придавая кусочкам естественную «жевательность», похожую на курицу или говядину.
Высокая степень расширения
1 кг сухого = 3 кг влажного.
Высокая степень расширения позволяет кусочкам впитывать воду в три раза больше собственного веса. Это значительно увеличивает конечный продажный вес для потребителей.
Содержание белка 50%+
Чистая сила растений.
Обезжиренная соевая мука естественно богата белком. Наш щадящий процесс экструзии сохраняет аминокислотный профиль, создавая питательную альтернативу мясу.
Схема технологического процесса
Непрерывный промышленный процесс превращения соевой муки в текстурированный белок. Разработан для гигиеничности и высокой производительности.
01
Смешивание сырья
Низкотемпературная обезжиренная соевая мука смешивается с водой (и при необходимости с добавками, такими как глютен или крахмал) для достижения правильного баланса влажности.
02
Экструзионная варка
При высокой температуре и давлении молекулы белка выстраиваются в волокнистую сеть. Это текстурирование создает «мясную» консистенцию.
03
Формование и резка
Когда продукт выходит из фильеры, высокоскоростной роторный резак нарезает его на кусочки, наггетсы или гранулы. Формующая матрица определяет форму.
04
Сушка
Влажность снижается с ~25% до менее 10% в многоярусной ленточной сушилке. Это увеличивает срок хранения и создает губчатую пористость.
05
Охлаждение
Высушенные кусочки охлаждаются до комнатной температуры, чтобы предотвратить образование конденсата внутри упаковки, который может вызвать плесень.
06
Упаковка
Готовые соевые кусочки взвешиваются и упаковываются в пакеты или коробки. Теперь они готовы к распределению и приготовлению.
Разработано для высокобелковой текстуры
Наше оборудование специально откалибровано для работы с высокой вязкостью и требованиями к сдвигу при текстурировании соевого белка.
Основной агрегат
Высокомоментный экструдер для TVP
Создание волокнистых аналогов мяса требует точного контроля давления. Наш экструдер оснащен модульной конструкцией шнека со специальными замешивающими блоками, которые выравнивают молекулы белка, не сжигая их.
Износостойкий шнек из сплава
ПИД-регулирование температуры
Способность к высокому сдвигу
Самоочищающийся цилиндр
Точное формование
Высокоскоростной роторный резак
Этот резак, прикрепленный непосредственно к фильере, определяет длину и однородность ваших соевых кусочков. Двигатель с частотным регулированием позволяет мгновенно переключаться между производством мелких гранул (фарша) и крупных наггетсов.
Регулируемая скорость резки
Чистая поверхность среза
Быстрая замена ножей
Защитный кожух
Контроль влажности
Многоярусная сетчатая ленточная сушилка
Соевые кусочки пористые и легкие. Наша сушилка использует систему циркуляции горячего воздуха, которая проникает в сердцевину кусочков, обеспечивая равномерную сушку до влажности <10% и предотвращая подгорание поверхности.
Рециркуляция энергии
Нержавеющая сталь пищевого класса
Регулируемая скорость ленты
Варианты на газе/электричестве/паре
Разнообразные формы TVP
От наггетсов до гранул. Смените формующую матрицу, чтобы производить широкий ассортимент текстурированных белковых продуктов для различных кулинарных применений.
Самые популярные
Соевые наггетсы
Классическая круглая или неправильная шарообразная форма. Идеально подходит для карри и рагу благодаря губчатому впитыванию.
Мясной фарш
Соевые гранулы
Мелкая фаршевая текстура, похожая на мясной фарш (кима). Идеально подходит для начинки в пельменях, бургерах или тако.
Мясные ломтики
Соевые ломтики
Плоские формы, похожие на стейк, с видимой ориентацией волокон. Используются для блюд вок или вегетарианского джерки.
Квадратная нарезка
Соевые кубики
Точно нарезанные квадратные или прямоугольные блоки. Часто используются в общепите для равномерного порционирования.
Вид структуры
Внутреннее волокно
Крупный план, показывающий слоистые, похожие на мышечные волокна, полученные в результате нашего высокосдвигового процесса экструзии.
Регидратированный
Состояние после регидратации
Показывает продукт после впитывания воды. Он сохраняет форму и упругость, не разваливаясь.
Технические характеристики
Высокомоментные двухшнековые системы, предназначенные для непрерывного текстурирования обезжиренной соевой муки.
| Модель | Производительность | Мощность главного двигателя | Общая мощность (эл.) | Габариты линии (Д*Ш*В) |
|---|---|---|---|---|
| LY-65 | 200 — 260 кг/ч | 45 кВт | 90 кВт | 22 x 1,5 x 2,2 м |
| LY-70 | 400 — 500 кг/ч | 75 кВт | 140 кВт | 26 x 1,5 x 2,5 м |
| LY-85 | 800 — 1000 кг/ч | 132 кВт | 220 кВт | 32 x 2,0 x 3,0 м |
* Примечание: указанная общая мощность подразумевает электрическую сушку. Доступны варианты с газовой или дизельной горелкой, позволяющие значительно снизить электрическую нагрузку.
Двигатели Siemens/ABB
ПЛК-управление Delta/Omron
Пищевая сталь SS304
Не уверены, какая производительность подходит вашему рынку? Мы поможем рассчитать ROI с учетом местных цен на электроэнергию и сырье.
Получить анализ ROIОт сырья к премиальному продукту
Бизнес-кейс соевых кусочков прост: превратить недорогую обезжиренную соевую муку в высокоценный текстурированный белок. Прибыль заключается в обработке.
Сырье
Обезжиренная соевая мука
- Статус на рынке: Сырьевой товар
- Использование: Корм для животных / наполнитель
- Маржа прибыли: < 5%
- Привлекательность для полки: Отсутствует
→
Готовый продукт
Текстурированный соевый белок
- Статус на рынке: Заменитель мяса
- Использование: Для питания людей
- Маржа прибыли: Высокая (30% — 50%)
- Привлекательность для полки: Премиальный бренд
Коэффициент расширения 1:3
Потребитель покупает 1 кг сухих кусочков, но получает 3 кг еды после замачивания. Эта высокая воспринимаемая ценность обеспечивает стабильный рыночный спрос.
Длительный срок хранения
Высушенный до влажности менее 10%, продукт может храниться 12+ месяцев без охлаждения, что снижает затраты на логистику и порчу.
Растущий веганский рынок
По мере роста цен на мясо и развития растительных трендов TVP предлагает самый доступный источник белка для массового рынка.
Галерея с производства
Посмотрите процесс текстурирования в действии. Высокоскоростная резка и сушильные линии большой производительности.
Истории успеха клиентов
От плавного запуска до профессионального монтажа — узнайте, что наши партнеры говорят о сервисе Loyal.
“
Новая машина превзошла ожидания как по эффективности производства, так и по качеству упаковки. Благодаря надежной доставке и плавному запуску техническим менеджером ее производительность подтверждает значительный рост эффективности и результаты, которые намного лучше ручных операций.
“
Потрясающе! Инженер очень профессионально и быстро установил машину. Теперь мы уже можем выпускать продукцию. Мы полны уверенности в будущем. Спасибо.
Почему выбрать Loyal?
Производство высококачественного TVP требует точного контроля давления. Мы решаем распространенные проблемы низкой степени расширения, быстрого износа шнека и бобового привкуса.
Коэффициент расширения 1:3
Прибыльность зависит от водопоглощения. Наше оптимизированное давление в цилиндре обеспечивает полное расширение кусочков, достигая коэффициента регидратации 1:3 (1 кг сухого = 3 кг влажного).
Мясоподобная текстура
Больше никакого «тестяного» вкуса. Наши специальные замешивающие блоки переориентируют молекулы белка в отчетливые линейные волокна, создавая упругую, похожую на мышцы текстуру.
Износостойкий шнек
Соевая мука абразивна. Мы используем биметаллические шнеки из сплава (твердость HRC≥60) для сопротивления износу, продлевая срок службы ключевых компонентов в 2 раза.
Без бобового запаха
Наш процесс экструзии эффективно инактивирует уреазу и удаляет сырой «бобовый» привкус, делая конечный продукт нейтральным по вкусу и готовым к любой приправе.
Часто задаваемые вопросы
Ответы экспертов о сырье, энергопотреблении и качестве продукции.
Можно ли использовать обычную полножирную соевую муку?
Нет. Необходимо использовать низкотемпературную обезжиренную соевую муку (содержание масла < 1%). Жир действует как смазка внутри экструдера, что препятствует созданию высокого давления и усилия сдвига, необходимых для формирования волокнистой структуры и расширения.
Как можно делать разные формы, например наггетсы или фарш?
Путём замены матрицы на выходе экструдера. Мы поставляем различные матрицы для круглых наггетсов, неоднородных кусочков, отбивных, крылышек и мелких гранул (фарша). Скорость вращающегося ножа также определяет длину продукта.
По вкусу продукт напоминает настоящее мясо?
Текстура очень похожа на мясо (волокнистая и упругая). Однако Вкус нейтральный. Соевые кусочки похожи на губки; они впитывают вкус специй, карри или супа, в которых готовятся, что делает их универсальным заменителем мяса.
Дорого ли обходится процесс сушки?
Сушка — основной потребитель энергии. Чтобы снизить затраты, мы настоятельно рекомендуем использовать газовые или дизельные горелки для сушилки, если местные тарифы на электроэнергию высоки. Наша многослойная сушилка рециркулирует горячий воздух для максимальной тепловой эффективности.
Каков срок хранения готовых соевых кусочков?
При сушке до содержания влаги ниже 10% и упаковке во влагонепроницаемые пакеты соевые кусочки имеют срок хранения от 12 до 18 месяцев при комнатной температуре.
Нужен анализ затрат и выгод?
Мы можем помочь рассчитать маржу прибыли на основе местной цены на соевую муку и затрат на энергию.
Получить расчёт ROI