Système d'extrusion TVP à double vis
Ligne de production de morceaux de soja et de TVP
Transformez la farine de soja dégraissée en Viande Végétarienne riche en protéines. Notre extrudeuse crée une texture fibreuse, semblable à la viande, avec un taux d'expansion élevé pour une rentabilité maximale.
De la poudre à la fibre :
L'art de la texturation
La valeur principale de cette ligne de production est de transformer la farine de soja dégraissée à basse température (une poudre) en une structure solide et fibreuse qui imite la viande musculaire.
À l'intérieur de l'extrudeuse à double vis, les protéines sont soumises à un cisaillement et à une chaleur élevés. Ce processus dénature les molécules protéiques, les réalignant en fibres linéaires. Ce changement physique est appelé texturation.
Le résultat est un produit sec et stable (TVP) qui peut être stocké pendant plus d'un an et réhydraté en quelques minutes pour devenir un substitut de viande juteux.
Texture semblable à la viande
Fibreux et masticables.
Notre configuration de vis spécialisée garantit que les fibres protéiques sont parfaitement alignées, donnant aux morceaux une "mastication" naturelle semblable à celle du poulet ou du bœuf.
Taux d'expansion élevé
1 kg sec = 3 kg humide.
Le taux d'expansion élevé permet aux morceaux d'absorber 3 fois leur poids en eau. Cela augmente considérablement le poids de vente final pour les utilisateurs finaux.
Teneur en protéines de 50 %+
La puissance pure du végétal.
La farine de soja dégraissée est naturellement riche en protéines. Notre procédé d'extrusion doux préserve le profil en acides aminés, créant ainsi un substitut de viande nutritif.
Schéma du processus de production
Un processus industriel continu qui transforme la farine de soja en protéine texturée. Conçu pour l'hygiène et une grande capacité.
01
Mélange des matières premières
La farine de soja dégraissée à basse température est mélangée avec de l'eau (et éventuellement des additifs comme le gluten ou l'amidon) pour atteindre le bon équilibre d'humidité.
02
Cuisson par extrusion
Sous haute température et pression, les molécules protéiques s'alignent en un réseau fibreux. Cette texturation crée une bouchée "semblable à la viande".
03
Mise en forme et découpe
Lorsque le produit sort de la filière, une découpeuse rotative à grande vitesse le tranche en morceaux, nuggets ou granulés. Les moules de filière déterminent la forme.
04
Séchage
L'humidité est réduite d'environ 25 % à moins de 10 % dans un séchoir à bande multicouche. Cela prolonge la durée de conservation et crée une porosité spongieuse.
05
Refroidissement
Les morceaux séchés sont refroidis à température ambiante pour éviter la condensation à l'intérieur de l'emballage, ce qui pourrait causer des moisissures.
06
Conditionnement
Les morceaux de soja finis sont pesés et conditionnés en sacs ou en cartons. Ils sont maintenant prêts pour la distribution et la cuisson.
Conçu pour une texture riche en protéines
Notre équipement est spécialement calibré pour répondre aux exigences de haute viscosité et de cisaillement de la texturation des protéines de soja.
La pièce maîtresse
Extrudeuse TVP à haut couple
Créer des analogues de viande fibreux nécessite un contrôle précis de la pression. Notre extrudeuse est dotée d'une conception modulaire de vis avec des blocs de malaxage spécialisés qui alignent les molécules protéiques sans les brûler.
Vis en alliage résistant à l'usure
Régulation de température PID
Capacité de cisaillement élevée
Fourreau autonettoyant
Mise en forme de précision
Découpeuse rotative à grande vitesse
Fixée directement à la sortie de la filière, cette découpeuse détermine la longueur et l'uniformité de vos morceaux de soja. Le moteur à fréquence variable vous permet de passer instantanément de la production de petits granulés (hachés) à celle de gros nuggets.
Vitesse de coupe réglable
Surface de coupe nette
Changement rapide des lames
Protection par capot de sécurité
Contrôle de l'humidité
Séchoir à bande grillagée multicouche
Les morceaux de soja sont poreux et légers. Notre séchoir utilise un système de circulation d'air chaud qui pénètre au cœur des morceaux, assurant un séchage uniforme jusqu'à une teneur en humidité <10 % tout en évitant de brûler la surface.
Recirculation d'énergie
Acier inoxydable de qualité alimentaire
Vitesse de bande réglable
Options gaz/électrique/vapeur
Formes de TVP variées
Des nuggets aux granulés. Changez le moule de filière pour produire une grande variété de produits protéiques texturés destinés à différents usages culinaires.
Le plus populaire
Nuggets de soja
La forme classique de boule ronde ou irrégulière. Idéale pour les currys et les ragoûts en raison de son absorption spongieuse.
Viande hachée
Granulés de soja
Texture fine et hachée semblable à la viande hachée (Keema). Parfaite pour les garnitures de raviolis, burgers ou tacos.
Tranches de viande
Tranches de soja
Formes plates, semblables à des steaks, avec une orientation visible des fibres. Utilisées pour les plats sautés ou le jerky végétarien.
Coupe carrée
Cubes de soja
Blocs carrés ou rectangulaires découpés avec précision. Souvent utilisés en restauration pour un contrôle uniforme des portions.
Vue de la structure
Fibre interne
Une vue rapprochée montrant les fibres stratifiées, semblables à celles du muscle, obtenues grâce à notre procédé d'extrusion à fort cisaillement.
Réhydraté
État réhydraté
Montre le produit après absorption d'eau. Il conserve sa forme et sa texture masticable sans se désintégrer.
Spécifications techniques
Systèmes à double vis à haut couple conçus pour la texturation continue de farine de soja dégraissée.
| Modèle | Capacité de production | Puissance du moteur principal | Puissance totale (électrique) | Dimensions de la ligne (L*l*H) |
|---|---|---|---|---|
| LY-65 | 200 – 260 kg/h | 45 kW | 90 kW | 22 x 1.5 x 2.2 m |
| LY-70 | 400 – 500 kg/h | 75 kW | 140 kW | 26 x 1.5 x 2.5 m |
| LY-85 | 800 – 1000 kg/h | 132 kW | 220 kW | 32 x 2.0 x 3.0 m |
* Remarque : La puissance totale indiquée implique un séchage électrique. Des options de brûleur à gaz ou diesel sont disponibles pour réduire considérablement la charge électrique.
Moteurs Siemens/ABB
Automate programmable Delta/Omron
Acier inoxydable 304 qualité alimentaire
Vous ne savez pas quelle capacité correspond à votre marché ? Nous pouvons vous aider à calculer le ROI en fonction de vos coûts locaux d'électricité et de matières premières.
Obtenir une analyse du ROIDe produit de base à produit premium
Le modèle économique des morceaux de soja est simple : transformez de la farine de soja dégraissée à bas coût en protéine texturée à haute valeur ajoutée. La marge bénéficiaire réside dans la transformation.
Matière première
Farine de soja dégraissée
- Statut du marché : Produit de base
- Utilisation : Alimentation animale / Agent de remplissage
- Marge bénéficiaire : < 5 %
- Attrait en rayon : Aucun
→
Produit fini
Protéine de soja texturée
- Statut du marché : Substitut de viande
- Utilisation : Consommation humaine
- Marge bénéficiaire : Élevée (30 % – 50 %)
- Attrait en rayon : Marque premium
Taux d'expansion de 1:3
Le consommateur achète 1 kg de morceaux secs mais obtient 3 kg d'aliment après trempage. Cette valeur perçue élevée garantit une demande stable sur le marché.
Longue durée de conservation
Séché à moins de 10 % d'humidité, le produit peut être stocké pendant plus de 12 mois sans réfrigération, ce qui réduit les coûts logistiques et de détérioration.
Marché végan en croissance
À mesure que les prix de la viande augmentent et que les tendances végétales se développent, la TVP offre la source de protéines la plus abordable pour le marché de masse.
Galerie d'usine en direct
Voyez le processus de texturation en action. Lignes de découpe à grande vitesse et de séchage à grande capacité.
Témoignages de réussite clients
De la mise en service fluide à l'installation professionnelle, découvrez ce que nos partenaires disent du service Loyal.
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La nouvelle machine a dépassé les attentes tant en termes d'efficacité de production que de qualité d'emballage. De sa livraison sécurisée à sa mise en service fluide par le responsable technique, ses performances confirment une augmentation significative de l'efficacité et des résultats bien meilleurs que les opérations manuelles.
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Daebak, l'ingénieur est très professionnel et a installé la machine rapidement, nous pouvons déjà produire des produits, nous sommes pleins de confiance pour l'avenir, merci. (Daebak ! L'ingénieur est très professionnel et a installé la machine rapidement. Nous sommes confiants pour l'avenir.)
Pourquoi choisir Loyal ?
Produire une TVP de haute qualité nécessite un contrôle précis de la pression. Nous résolvons les problèmes courants de faible taux d'expansion, d'usure rapide des vis et d'arômes indésirables de haricot.
Taux d'expansion de 1:3
La rentabilité dépend de l'absorption d'eau. Notre pression de fourreau optimisée garantit que les morceaux gonflent complètement, atteignant un taux de réhydratation de 1:3 (1 kg sec = 3 kg humide).
Texture semblable à la viande
Fini le goût "pâteux". Nos blocs de malaxage spécialisés réalignent les molécules protéiques en fibres linéaires distinctes, créant une texture masticable semblable à celle du muscle.
Vis résistant à l'usure
La farine de soja est abrasive. Nous utilisons des vis en alliage bimétallique (dureté HRC≥60) pour résister à l'usure, prolongeant la durée de vie des composants clés par 2.
Aucune odeur de haricot
Notre procédé d'extrusion désactive efficacement l'uréase et élimine la saveur brute de "haricot", rendant le produit final au goût neutre et prêt pour tout assaisonnement.
Questions fréquentes
Réponses d'experts sur les matières premières, la consommation d'énergie et la qualité des produits.
Puis-je utiliser de la farine de soja complète ordinaire ?
Non. Vous devez utiliser Farine de soja dégraissée à basse température (Teneur en huile < 1 %). La matière grasse agit comme un lubrifiant à l'intérieur de l'extrudeuse, ce qui empêche la haute pression et la force de cisaillement nécessaires pour créer la structure fibreuse et l'expansion.
Comment puis-je fabriquer différentes formes comme des nuggets ou du hachis ?
En changeant la filière à la sortie de l'extrudeuse. Nous fournissons diverses filières pour des nuggets ronds, des morceaux irréguliers, des côtelettes, des ailes et de petits granulés (hachis). La vitesse du couteau rotatif détermine également la longueur du produit.
Le produit a-t-il le goût de la viande véritable ?
La texture est très similaire à celle de la viande (fibreuse et nécessitant d'être mâchée). Cependant, le goût est neutre. Les morceaux de soja sont comme des éponges ; ils absorbent la saveur des épices, du curry ou de la soupe dans lesquels ils sont cuits, ce qui en fait un substitut de viande polyvalent.
Le processus de séchage est-il coûteux ?
Le séchage est le principal consommateur d'énergie. Pour réduire les coûts, nous recommandons vivement d'utiliser des brûleurs à gaz ou diesel pour le sécheur si vos tarifs locaux d'électricité sont élevés. Notre sécheur multicouche recycle l'air chaud afin de maximiser l'efficacité thermique.
Quelle est la durée de conservation des morceaux de soja finis ?
Lorsqu'ils sont séchés jusqu'à une teneur en humidité inférieure à 10 % et conditionnés dans des sacs étanches à l'humidité, les morceaux de soja ont une durée de conservation de 12 à 18 mois à température ambiante.
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Nous pouvons vous aider à calculer la marge bénéficiaire en fonction du prix local de la farine de soja et des coûts énergétiques.
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